Gastronomie régionale du Japon : manger comme un local

Le Japon, un empire gastronomique régional

Le Japon est l'un des pays où les cuisines régionales sont les plus marquées. Chaque préfecture a ses produits phares, ses préparations uniques, ses combinaisons de saveurs. Manger les spécialités locales est une dimension essentielle du voyage.

Hokkaido : Laitages et fruits de mer

• Ramen miso de Sapporo (le plus roboratif du Japon)
• Crab king (kani) géant, oursin (uni), saint-jacques (hotate)
• Beurre, glaces, fromages, les meilleurs du Japon
• Jingisukan : agneau grillé sur poêle bombée

Tokyo : Cuisine d'influence mondiale

• Ramen Tokyo-style (shoyu, bouillon clair)
• Monjayaki (crêpe liquide de Tsukishima)
• Edomae sushi (style Tokyo, thon, anguille)
• Tempura (friterie parfaite de Shibuya)

Nagoya : La cuisine des samouraïs

• Miso katsu : escalope panée avec sauce miso rouge fort
• Hitsumabushi : anguille sur riz, 3 façons de manger
• Tebasaki : ailes de poulet grillées épicées
• Kishimen : nouilles plates en bouillon

Osaka/Kansai : La bouffe populaire

• Takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu
• Fugu (poisson-globe, spécialité d'hiver) à Osaka
• Kitsune udon (Kyoto style)

Kyushu : Épices et ramen

• Ramen tonkotsu de Fukuoka (le plus crémeux)
• Chanpon de Nagasaki (soupe aux fruits de mer et nouilles)
• Karashi mentaiko (œufs cabillaud épicés) de Fukuoka
• Kakuni : porc braisé style Nagasaki