Izakaya et bières japonaises : guide de la nuit japonaise

L'izakaya : le bar-restaurant à la japonaise

L'izakaya (居酒屋, littéralement "maison de saké à s'asseoir") est l'équivalent japonais du pub anglais ou du bistrot français : un lieu décontracté pour boire et grignoter après le travail. On y mange des petites assiettes (tsumaami) accompagnées de boissons.

Comment s'y comporter

On s'installe (parfois sur tatami, parfois en box). Le serveur apporte d'abord un oshibori (serviette fraîche). La première commande est toujours une boisson : quand tout le monde est servi, on porte un toast (kanpai ! 乾杯). Les commandes se font par petites touches tout au long de la soirée. Pas d'obligation de commander beaucoup.

Les bières japonaises

• Asahi Super Dry : la plus vendue, légère et fraîche, idéale avec les fritures
• Sapporo : légèrement houblonnée, brassée depuis 1876
• Kirin Ichiban : maltée, aromatique
• Yebisu (Sapporo) : premium, plus complexe
• Orion : bière d'Okinawa, légère et tropicale

Sake, shochu et highball

Sake (日本酒) : alcool de riz fermenté (15-16°). Servi chaud (atsukan) ou froid (reishu). Shochu (焼酎) : alcool distillé (25-35°) de patate douce, orge ou riz. Moins cher que le sake. Whisky highball (ハイボール) : whisky japonais (Suntory, Nikka) allongé de soda, très populaire et abordable (~500¥).

Budget izakaya

Comptez 2 000-4 000¥/personne pour une bonne soirée (boissons + plats). Les nomihodai (à volonté boissons, 1 500-2 000¥/2h) et tabehodai (à volonté nourriture) existent dans de nombreux izakaya.